Если вы хотите заготовить огурцы так, чтобы их съедали моментально, этот рецепт станет настоящим открытием. Опытный кулинар поделилась секретом, благодаря которому огурцы остаются упругими, а рассол настолько вкусным, что его часто выпивают раньше самих овощей.
Подготовка — основа успеха Сначала огурцы нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 5–6 часов. Это поможет сохранить их хрусткость даже после длительного хранения. Пока огурцы отмокают, подготовьте банки — простерилизуйте их любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Также очистите чеснок, удалите семена из болгарского перца, промойте зелень и обрежьте кончики огурцов.
Искусство укладки На дно банок положите специи: душистый и чёрный перец, чеснок. Затем плотно уложите огурцы вертикально, пересыпая их зеленью и специями. Чем аккуратнее они будут расположены, тем лучше пропитаются маринадом.
Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После слейте воду и повторите процедуру, но уже на 10 минут. Это позволит овощам прогреться, не теряя текстуру.
Секретный маринад Для рассола используйте воду, которую сливали, предварительно отмерив количество. На каждый литр добавьте столовую ложку соли с горкой и 2,5 ложки сахара. Доведите смесь до кипения, влейте уксус (1 ч. л. 70%-ного или 7 ч. л. 9%-ного). Горячим маринадом залейте огурцы, закатайте банки и переверните их. Укутайте чем-то тёплым для медленного остывания — это гарантирует долгое хранение.
Почему этот рецепт так любят? Огурцы получаются хрустящими и ароматными, а рассол настолько вкусным, что его используют даже для соусов. Такие заготовки исчезают со стола первыми, оставляя только восторженные отзывы.
Попробуйте этот рецепт — и ваши огурцы станут хитом любого застолья!