Когда за окном метель и холод, так приятно вспомнить теплое лето. Баночка душистого лечо со сладким перцем и насыщенным томатным вкусом способна поднять настроение. Это блюдо, пришедшее из восточноевропейской кухни, ценится за яркий вкус и легкость в приготовлении. Важно, что в составе только натуральные продукты, без лишних добавок. 
Почему лучше использовать томатный сок? Многие готовят лечо на томатной пасте, но именно сок обеспечивает нежный и гармоничный вкус. Он менее концентрированный и кислый, поэтому блюдо получается мягким и естественным. Такое лечо можно использовать как ингредиент для супов и соусов или подавать в виде самостоятельной закуски к мясу и гарнирам. Как подготовить перец правильно Возьмите красный и желтый сладкий перец — их сочетание даст красивый цвет и интересный вкус. Тщательно вымойте овощи, уберите семена и плодоножки. Режьте крупными кусками или полосками — так они останутся упругими и будут аппетитно хрустеть после готовки. Секрет безупречного маринада В глубокой кастрюле соедините литр натурального томатного сока, 100 мл рафинированного подсолнечного масла, 150 г сахара и столовую ложку соли. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы соль и сахар полностью растворились — тогда маринад будет однородным. Как варить, чтобы сохранить хрусткость Поместите нарезанный перец в кипящий маринад и готовьте всего 5 минут. Не переваривайте — овощи должны немного размягчиться, но остаться упругими. Затем влейте 150 мл уксуса и готовьте еще 2–3 минуты. Уксус не только добавляет приятную кислинку, но и способствует более длительному хранению заготовки. Правильная консервация для долгого хранения Разложите горячее лечо по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните банки кверху дном и укутайте пледом или полотенцем. Оставьте до полного остывания — это создаст вакуум и предотвратит вздутие. Где и как долго хранить Готовые банки лучше поместить в прохладное темное место — идеально подойдет погреб или кладовая. Если подвала нет, можно хранить в холодильнике. При правильном приготовлении лечо сохранится до следующего урожая — целых 12 месяцев. Такая заготовка станет отличным помощником в будни. Добавляйте ее в рагу, используйте как основу для соуса или просто намазывайте на хлеб — в любом случае получится вкусно и по-домашнему уютно. Главное — в каждой ложке вы почувствуете вкус лета и заботу о близких.