Идеальная пшенная каша: как навсегда забыть о горечи за 10 минут Вы тоже опасаетесь готовить пшенную кашу? Эта постоянная лотерея: повезёт — будет аппетитно, не повезёт — горькая и неприятная. Я долгое время сама страдала с этой крупой, пока не открыла метод, который действует безотказно. Оказывается, весь ключ не в промывке, а в одной уловке с водой. Приготовьтесь — ваша кулинарная жизнь изменится навсегда. 
Забудьте всё, что вы слышали о пшене Раньше я, как многие, просто ошпаривала крупу кипятком и ждала удачи. Иногда выходило, иногда нет. Пока не узнала истину: горечь исчезает не от кипятка, а от кратковременной варки. Всего четыре минуты в бурлящей воде — и вся горечь уходит в отвар, который мы просто выливаем. Это похоже на магический обряд, который всё меняет. Горячее молоко — второй ключ к успеху После водной обработки пшено нужно буквально ошеломить. Перекладываем его в заранее нагретое почти до кипения молоко. Не холодное, не тёплое — именно горячее! Это небольшое чудо заставляет крупу «сосредоточиться» и не развариваться. Варим на медленном огне всего 5-7 минут, изредка помешивая. Аромат уже такой, что соседи стучат в дверь. Щепотка сахара, даже если вы не любите сладкое Здесь самый любопытный момент. Когда каша почти готова, добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара. Да, даже если вы готовите несладкий вариант. Сахар действует как усилитель вкуса — он делает зерновой вкус насыщеннее, а молочную ноту мягче. Провариваем ещё минуту и выключаем. Но это ещё не всё! Терпение — главная приправа Теперь самое трудное — не съесть сразу. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждём. Хотя бы пять минут, а лучше пятнадцать. В это время под крышкой происходит волшебство: пар доводит крупу до совершенства, делая её кремовой и нежной без переваривания. Перед подачей добавляем хороший кусочек сливочного масла. Или топлёного — это вообще восторг. Масло раскрывает весь золотистый аромат пшена. Если каша кажется густой — просто подлейте немного горячего молока и аккуратно перемешайте. Бонус для бережливых хозяек Остатки каши — не беда. Храним в контейнере в холодильнике до двух дней. При разогреве просто добавьте пару ложек молока или воды и прогрейте на медленном огне, помешивая. Каша снова станет как свежая — нежной и вкусной. Теперь вы знаете все секреты. Больше никакой горечи, никаких разочарований. Только идеальная пшенная каша, которая собирает за столом всю семью. Проверено лично множество раз.