Специалисты предупреждают о рисках, связанных с употреблением чая, который долго находился после заваривания. Под воздействием воздуха и тепла в напитке происходят изменения, уничтожающие его полезные свойства и создающие угрозу для здоровья. Основная проблема заключается в том, что со временем в чае накапливаются токсичные соединения, такие как гуанидин, образующийся из гуанина. Это вещество негативно влияет на нервную систему. Для сохранения пользы рекомендуется пить чай в течение 10-30 минут после заваривания и избегать использования крутого кипятка.