Выбор подсолнечного масла на первый взгляд кажется простым: достаточно взять первую попавшуюся бутылку с полки. Но за этой кажущейся лёгкостью скрываются детали, способные испортить процесс готовки. Некоторые масла при нагревании начинают дымить, другие придают блюдам горечь, а в третьих могут содержаться опасные для здоровья вещества. Итоги исследования: какие марки надёжны? Недавно Роскачество провело детальную проверку 21 марки подсолнечного масла, и выводы оказались обнадёживающими: 19 из 21 образца полностью отвечали стандартам качества. Но какие производители получили положительные оценки специалистов? И как правильно выбрать продукт? Топ-7 рекомендованных марок В лаборатории изучали продукцию как популярных брендов, так и менее известных марок. В число лучших вошли: Премиальный сегмент: «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл» – высшее качество и постоянный вкус. Бюджетные варианты: «Красная цена», «Щедрый год» – доступная стоимость без ущерба для качества. Малоизвестные, но качественные: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка» – не самые раскрученные, но стоящие внимания марки. Только один образец не прошёл проверку из-за завышенного кислотного числа – показателя окисления и несвежести. Какие параметры оценивались? Специалисты проверяли масла по основным критериям безопасности: Глицидиловые эфиры – вредные соединения, появляющиеся при сильном нагреве. Почти все образцы уложились в разрешённые нормы. Трансжиры – их количество не превысило 1%, что соответствует современным стандартам ВОЗ. Бенз(а)пирен – опасный канцероген, возникающий при нарушении технологий производства. Во всех проверенных маслах его уровень был ниже detectable. Почему важно выбирать масло правильно? Подсолнечное масло – основной продукт на каждой кухне: его применяют для жарки, заправки салатов и даже в выпечке. Хорошее масло: Не дымит при сильном нагреве. Сохраняет нейтральный вкус, не перебивая аромат продуктов. Помогает образованию аппетитной хрустящей корочки. Некачественное масло не только испортит вкус пищи, но и может быть вредным для здоровья. 5 советов по выбору идеального масла Рафинированное – очищенное, без запаха, идеально для жарки. Нерафинированное – с выраженным ароматом, подходит для холодных блюд. Срок годности – просроченное масло окисляется и становится горьким. Условия хранения – после открытия храните бутылку в тёмном месте, так как свет ускоряет порчу. Маркировка – ищите на упаковке знак Роскачества, подтверждающий строгий контроль. Тара – стеклянная или жестяная упаковка защищает от окисления лучше пластика. Вывод: какое масло выбрать? Исследование показало: российские производители выпускают подсолнечное масло, отвечающее международным стандартам. Среди проверенных марок есть как дорогие, так и экономичные варианты – разница в цене не всегда означает разницу в качестве. Теперь, вооружившись этой информацией, вы сможете выбрать не случайную бутылку, а действительно безопасный и вкусный продукт. Внимательно читайте этикетку, соблюдайте правила хранения – и ваши блюда всегда будут вкусными, ароматными и полезными. Дополнительно: Для жарки лучше брать масло с высокой точкой дымления (от 230°C), например, рафинированное подсолнечное. А в салаты добавляйте нерафинированное – его насыщенный вкус подчеркнёт свежесть овощей.