Все баклажаны отправляются в морозилку: как это делать грамотно — отлично сохраняются, а при готовке вкус, будто свежие Сентябрь — это не только прощание с теплым сезоном, но и пора, когда на кухне царит настоящий праздник сбора урожая. Горки баклажанов, выращенных с такой заботой, хочется сберечь, чтобы и в холода можно было делать любимые кушанья. Но что, если вам приелись бесконечные банки с консервацией, которые отнимают всё место в кладовке? Существует метод проще, практичнее и удивительнее — заморозка обжаренных баклажанов. Это настолько легко, что вы поразитесь, почему не пробовали раньше. 
Почему именно обжаренные баклажаны? Многие просто нарезают свежие баклажаны и кладут их в морозильную камеру. Но после оттаивания они нередко становятся безвкусной массой. Секрет заключается в том, чтобы сперва их обжарить. Так они не только сберегут форму и структуру, но и останутся ароматными, словно только что с огня. Масло формирует защитный барьер, который мешает кристаллам льда повредить текстуру овоща. Как готовить: всё гениальное несложно Нарежьте баклажаны пластинками — не очень тонкими, чтобы не развалились, и не чересчур толстыми, чтобы хорошо прожарились. Смажьте их с обеих сторон растительным маслом. Не надо лить много — хватит слегка промазать кисточкой или даже пальцами. Обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки с двух сторон. Они должны стать нежными внутри и аппетитно подрумяненными снаружи. Хитрость упаковки: чтобы не слиплось в один комок Вот основной лайфхак, который всё меняет. Возьмите обычный полиэтиленовый пакет и разрежьте его по краям, чтобы вышел большой плоский лист. Разложите на нем обжаренные баклажаны одним слоем так, чтобы они не соприкасались. Накройте второй половиной пакета и выложите следующий слой. Повторите, пока не закончатся баклажаны. Такая прослойка из полиэтилена не позволит кусочкам слепиться в один большой ком. Заморозка — это только старт Поместите эту многослойную конструкцию в морозилку на несколько часов, пока баклажаны целиком не замерзнут. После этого можно вынуть их, бережно разделить друг от друга и переложить в один большой пакет или контейнер. Так они займут очень мало места, и вы в любой миг сможете взять нужный объем. Что готовить зимой? Да что угодно! Зимой вам останется лишь разморозить баклажаны при комнатной температуре или даже сразу отправить на сковородку. Они прекрасно подойдут для овощной лазаньи, рагу, соте, начинки для пирогов или просто как гарнир к мясу. Вкус будет почти как у свежеприготовленных — насыщенный, с легкой корочкой и летним настроением. Этот метод — настоящая находка для тех, кто дорожит своим временем, но не готов отказываться от домашних заготовок. Никаких банок, стерилизации и лишних забот. Только чистая практичность и вкус, который будет согревать вас морозными зимними вечерами.