Представьте: вы готовите любимое блюдо, но вместо удовольствия сталкиваетесь с летящими во все стороны каплями раскаленного масла. Оно оставляет пятна на плите, стенах, а порой обжигает кожу. Многие мирятся с этим, думая, что иначе нельзя. Однако усмирить масло можно двумя легкими методами, требующими минимум усилий. 
Первый секрет: защита с помощью уксуса. Для этого трюка нужен столовый уксус и бумажная салфетка или полотенце. Не требуется смешивать ингредиенты — просто слегка намочите салфетку уксусом. Важно, чтобы она была влажной, а не пропитанной. Этой салфеткой протрите внутренность абсолютно сухой сковороды прямо перед добавлением масла. Можно дать ей пару секунд подсохнуть или промокнуть насухо. Уксус формирует на металле невидимый барьер, который меняет поведение масла, предотвращая разбрызгивание при нагреве. Второй секрет: соль против влаги. Этот способ еще проще и не требует жидкостей. Возьмите обычную поваренную соль. Хорошо прогрейте сухую сковороду, насыпьте на дно тонкий равномерный слой соли — примерно 1-2 чайные ложки. Дайте соли прогреться полминуты, затем аккуратно влейте масло и начинайте готовку. Соль работает как поглотитель влаги. Именно капли воды в продуктах, попадая в горячее масло, вызывают взрывы и брызги. Соль абсорбирует эту влагу, не позволяя ей провоцировать выбросы. Кроме того, мелкие кристаллы создают микроскопический барьер между едой и дном сковороды, что также снижает разбрызгивание. Оба метода основаны на простой физике, а не на магии. Уксус изменяет поверхностное натяжение масла, делая его менее активным. Соль борется с главной причиной хаоса — влагой. Эти способы не требуют специальных средств или дорогой посуды. Они доступны каждому и могут навсегда изменить процесс готовки, превратив его из борьбы в спокойное и приятное занятие.