Вы замечали, что сахар в чае или кофе ведёт себя по-разному? Одни кристаллы растворяются моментально, другие оставляют мутный осадок и странное послевкусие.
Оказывается, за простым белым порошком скрывается целая наука. В России действует ГОСТ 33222-2015, который разделяет сахар на четыре вида. Проведите простой тест: растворите в воде сахар разных категорий. «Экстра» (99,8% чистоты) исчезнет без следа, а более низкие сорта могут дать лёгкую муть — это те самые 0,3% примесей, которые меняют всё.
Что же скрывают эти доли процента? В них могут быть: - Минеральные добавки - Частицы земли - Растительные остатки - Следы химикатов
Любопытно, что профессиональные кондитеры используют только «Экстра» — даже малейшие примеси портят текстуру деликатных десертов.
Тростниковый сахар окружён мифами. Настоящий нерафинированный продукт: - Ярко-коричневого цвета - Пахнет карамелью - Стоит значительно дороже
Если цена подозрительно низкая — вероятно, это подкрашенный свекольный сахар или смесь с небольшим процентом тростниковой патоки.
Как проверить качество дома? 1. Растворите в холодной воде — хороший сахар исчезнет за 10-15 секунд 2. Рассыпьте на белой бумаге — желтизна выдаёт низкое качество 3. Попробуйте — должен быть чистый сладкий вкус без химического привкуса
Кулинарный совет: в выпечке используйте только «Экстра». Вы заметите разницу: - Тесто будет воздушнее - Корочка равномернее - Изделия дольше останутся свежими
Помните: экономия на сахаре часто приводит к лишним тратам. Низкокачественный продукт требует большего количества, может испортить вкус блюд и содержит ненужные добавки.
Выбирая между похожими упаковками, учитывайте: хороший сахар — результат сложного производства, заслуживающий внимательного выбора.