Август — сезон, когда кабачки растут очень быстро. Огородники постоянно находят новые плоды, а места для хранения уже не хватает. Как же сохранить кабачки свежими или заготовить их в морозилку? Рассмотрим все нюансы хранения этого популярного овоща.
**Когда собирать кабачки для длительного хранения** Не все плоды подходят для долгого хранения. Молодые кабачки с тонкой кожурой лучше использовать сразу — они быстро портятся. Для хранения выбирайте полностью созревшие экземпляры с плотной шкуркой.
Как определить, что кабачок готов к хранению? - При постукивании слышен глухой звук. - Кожура твёрдая, её трудно повредить ногтем. - Плодоножка сухая и жёсткая.
Срезать кабачки следует аккуратно — не вырывать, а срезать ножом, оставляя хвостик длиной 3–5 см. Это продлит их свежесть.
**Хранение кабачков в квартире** Даже без погреба можно сохранить кабачки в домашних условиях, если соблюдать правила: - **Сухое и тёмное место** — подойдёт кладовка или шкаф на утеплённом балконе. - **Доступ воздуха** — не храните в полиэтиленовых пакетах. - **Отдельное расположение** — плоды не должны соприкасаться, иначе начнут гнить.
Перед хранением протрите кабачки сухой тканью, но не мойте! Вода сократит срок их годности.
**Хранение в погребе: секреты долгой сохранности** В погребе кабачки могут пролежать до декабря или даже дольше. Важно соблюдать условия: - **Температура +3…+4 °C** — более высокая приведёт к порче. - **Влажность до 70%** — иначе появится плесень. - **Правильная упаковка** — используйте ящики с отверстиями, перекладывая бумагой или соломой.
Регулярно проверяйте запасы — испорченные плоды сразу удаляйте, чтобы они не повлияли на остальные.
**Заморозка кабачков: правильный подход** Заморозка позволяет сохранить кабачки на всю зиму. Но просто нарезать и отправить в морозилку — не вариант. Вот как сделать это правильно:
**Подготовка к заморозке** - **Удалите лишнюю влагу** — нарежьте кабачки, посолите, оставьте на полчаса, затем промойте и просушите. - **Нарежьте удобным способом** — кружочки для жарки, кубики для рагу или тёртую массу для оладий.
**Способы заморозки** - **Кружочками** — разложите на подносе в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет. - **Кубиками** — сразу фасуйте по пакетам порциями. - **Тёртые кабачки** — слегка отожмите, разложите по пакетам и заморозьте.
Замороженные кабачки хранятся **10–12 месяцев** и идеально подходят для супов, рагу и оладий.
**Что делать с переросшими кабачками** Крупные кабачки с жёсткой кожурой и большими семечками — не лучший выбор для заготовок. Но их тоже можно использовать: - **Приготовить икру или соте** — долгая термообработка смягчит мякоть. - **Заморозить для супов** — после разморозки они станут мягче. - **Отдать животным** — куры или кролики будут рады такому угощению.
**Вывод: кабачки можно сохранить надолго** Главное — вовремя собрать, правильно подготовить и выбрать подходящий способ хранения. Свежие кабачки пролежат в квартире или погребе до зимы, а замороженные будут радовать вас всю зиму. Попробуйте разные методы — и у вас всегда будет запас этого универсального овоща!