Сыр Филадельфия часто можно встретить в магазинах, но его цена заставляет задуматься: не переплачиваем ли мы за бренд? Домашний вариант обойдется дешевле, а по вкусу и текстуре может превзойти покупной. К тому же вы будете уверены в натуральности ингредиентов. 
Приготовление такого сыра — увлекательный и несложный процесс. Следуя технологии, даже новички смогут добиться отличного результата. Для начала подготовьте два основных ингредиента — домашний йогурт и сметану. Йогурт: нагрейте литр цельного молока до 40 градусов, добавьте 2–3 ст. ложки закваски (сухой или натуральный йогурт). Разлейте смесь по стерильным банкам и оставьте в йогуртнице или укутайте в полотенце на 8 часов. После охладите в холодильнике. Для более плотной консистенции откиньте йогурт на марлю на 6 часов. Сметана: смешайте жирные сливки (15–20%) со ст. ложкой закваски (можно магазинную сметану). Выдержите при 30 градусах 8 часов. Для сыра смешайте 300 г йогурта и 300 г сметаны, добавьте ч. ложку соли и 1–1,5 ч. ложки лимонного сока. Выложите массу на марлю в дуршлаг, поставьте груз и отправьте в холодильник на 12–24 часа. Секреты успеха: используйте свежее жирное молоко, следите за температурой, соблюдайте стерильность и не торопитесь — сыр раскроет вкус со временем. Домашний сыр — это экономия, натуральность и неповторимый вкус. Попробуйте приготовить — возможно, магазинный вариант вас больше не устроит!