Со временем любая сковорода покрывается слоем нагара, который сложно удалить. Это не просто грязь, а смесь полимеризованных жиров и белков, прочно соединенная с металлом. Обычные методы чистки могут повредить посуду, но есть эффективный способ. 
Секрет в химии: если поместить сковороду в герметичный пакет с нашатырным спиртом, пары аммиака разрушат нагар. Для слоя 0,5-3 мм потребуется около суток. **Как очистить сковороду:** 1. Удалите рыхлые загрязнения щеткой. 2. Поместите сковороду в пакет объемом 5 литров. 3. Добавьте 70-100 мл нашатырного спирта (10%). 4. Закройте пакет, удалив воздух. 5. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре. **Меры предосторожности:** - Работайте на улице или под вытяжкой. - Используйте респиратор, перчатки и очки. - Не вдыхайте пары аммиака. Щелочная среда (pH 11,5) разрушает нагар, превращая его в мягкую массу, которую легко смыть водой. Уксус менее эффективен, так как плохо справляется с жирами. **Какая посуда подходит?** - Чугун и сталь — идеально. - Антипригарные покрытия — нельзя (разрушается тефлон). - Алюминий — не подходит. - Эмалированная посуда — может треснуть. **Альтернативы для антипригарных покрытий:** - Сода с перекисью (3:1) — нанести на час. - Лимонная кислота — 2 ст.л. на литр воды, прокипятить. После очистки чугунную посуду нужно прокалить с маслом (180°C, 1 час). Этот метод экономит время, деньги и силы, не повреждая металл. Главное — соблюдать меры предосторожности.