Опубликовано 19.07.2025 22:45
В Советском Союзе черная икра была обычным продуктом, который покупали килограммами. Сегодня же этот деликатес могут позволить себе лишь единицы.
В памяти о советских временах часто вспоминают пустые полки магазинов. Однако существовали и удивительные исключения — например, черная икра, которая в 60–70-х годах продавалась в обычных гастрономах по доступной цене.
Доступный деликатес В разгар СССР баночка черной икры не считалась чем-то особенным. Ее стоимость составляла примерно 4 рубля за 100 граммов — столько же стоил килограмм докторской колбасы. При средней зарплате в 100–110 рублей этот продукт мог купить практически любой работающий человек.
Подделок тогда не было — зачем подделывать то, что свободно лежит на прилавках? Икру брали и на праздники, и просто к чаю. В некоторых городах ее даже подавали в театральных буфетах и использовали для украшения банкетных столов.
От доступности к дефициту Ситуация изменилась к 80-м годам. Из-за неконтролируемого вылова осетровые начали исчезать из рек, и икра постепенно стала редким товаром. Основные поставки шли через Азербайджан, а цены начали расти. То, что раньше было обычным угощением, стало появляться в магазинах все реже — сначала по спецзаказу, потом только в закрытых распределителях.
К концу советской эпохи черная икра уже ассоциировалась не с праздничным столом, а с дефицитом и особыми связями. Ее все еще можно было достать, но уже не так просто, как раньше.
Современная реальность: икра как предмет роскоши Сегодня черная икра окончательно перешла в разряд предметов роскоши. Ее цена сопоставима с хорошим вином или недельным запасом продуктов. Большинство людей видят ее только в ресторанах или за стеклом витрин элитных магазинов.
Трудно поверить, что когда-то этот деликатес стоял на столах у обычных советских граждан — не как символ статуса, а просто как вкусная закуска. История черной икры — яркий пример того, как время меняет ценность вещей.
Возможно, когда-нибудь осетровые вернутся в реки, и икра снова станет доступной. Но пока ее золотистые икринки остаются скорее воспоминанием, чем повседневным продуктом.