Рецепт домашнего кетчупа: вкуснее магазинного и полезнее Устали от покупных соусов с непонятными добавками? Оказывается, приготовить вкусный, густой и ароматный кетчуп можно всего за час из простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас дома. После этого вы вряд ли вернетесь к магазинным аналогам. 
Из чего создается настоящий вкус Вам понадобятся спелые, сочные томаты — они станут основой насыщенного вкуса. Добавьте немного воды, чтобы помидоры не пригорели в начале готовки. Для сладости используйте коричневый сахар, который придаст карамельный оттенок, но подойдет и обычный белый. Обязательный ингредиент — белый уксус, он обеспечит легкую кислинку и продлит срок хранения. Не забудьте про соль и щепотку красного перца для пикантности и согревающего послевкусия. Процесс приготовления: от томатов до густого соуса Начните с нарезки помидоров и отправьте их в скороварку. Если ее нет, подойдет обычная кастрюля, но готовить придется дольше, пока томаты не станут мягкими. Затем измельчите массу блендером до гладкого пюре. Для идеальной текстуры протрите пюре через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Ключевой этап — уваривание. Верните протертое пюре на огонь, добавьте сахар, уксус, соль и перец. Томите соус на среднем огне около 15-20 минут, пока он не загустеет. Не забывайте помешивать, особенно ближе к концу, чтобы избежать пригорания. Как определить готовность кетчупа? Используйте проверенный «тарелочный тест». Капните немного горячего соуса на холодное блюдце и дайте остыть. Проведите пальцем по капле: если не остается водянистого следа, а капля держит форму — кетчуп готов. Осталось дождаться остывания и перелить соус в бутылку или банку. Хранить домашний кетчуп в холодильнике можно до трех месяцев, но обычно он съедается за пару недель — настолько сложно удержаться и не добавлять его ко всем блюдам. #Еда