Летний сезон — это период, когда кабачки с огорода появляются в изобилии, и их приходится раздавать знакомым. Однако после приготовления этого рецепта лечо вы, вероятно, захотите сохранить весь урожай для себя. Ароматное, с легкой остротой и потрясающим вкусом, это блюдо станет любимой зимней заготовкой.
Почему стоит выбрать лечо с кабачками? Традиционно лечо готовят из болгарского перца, но добавление молодых кабачков придает блюду новый оттенок вкуса. Кабачки отлично пропитываются томатным соусом, сохраняя при этом упругость и хрусткость. Такая закуска подойдет как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу и рыбе.
Необходимые ингредиенты: Основные компоненты просты и доступны: Кабачки — 1 кг (лучше молодые, с тонкой кожурой); Болгарский перец — 1 кг (разные цвета сделают блюдо ярче); Лук — 150 г; Томатный сок — 1 л (можно использовать разведенную томатную пасту); Соль, сахар, уксус — для сбалансированного вкуса; Специи — паприка, душистый перец или кориандр по желанию.
Пошаговый рецепт: 1. Нарезка овощей Кабачки нарезаем брусочками толщиной 1 см — так они не разварятся. Лук шинкуем полукольцами, перец — полосками. Для более нежной текстуры можно удалить семена из перца. 2. Приготовление соуса В кастрюле смешиваем томатный сок, соль, сахар и уксус. Добавляем специи по вкусу, например, паприку для легкой остроты. Доводим до кипения. 3. Соединение ингредиентов Овощи опускаем в кипящий соус и варим 5–7 минут на среднем огне. Важно не переварить, чтобы кабачки не стали слишком мягкими. 4. Закатка Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до остывания.
Советы для идеального лечо: Выбор кабачков — предпочтительнее молодые плоды с мелкими семенами. Зрелые кабачки нужно чистить от кожуры и сердцевины. Баланс вкуса — если томатный сок кислый, добавьте больше сахара. Любителям острого можно добавить чили. Хранение — лечо хранится при комнатной температуре, но после открытия банку лучше поставить в холодильник.
Почему стоит попробовать? Этот рецепт — отличный способ сохранить летние овощи и разнообразить зимний рацион. В отличие от маринованных кабачков, лечо получается более насыщенным и ароматным. Попробуйте — и в следующем году вы, возможно, посадите больше кабачков!
#Еда #Новости России Поделиться: Вконтакте Telegram Одноклассники