Многие считают лечо исключительно венгерским блюдом, но это не совсем так. Историки кулинарии отмечают, что его корни также уходят в традиции Болгарии, Австрии и Германии. Происхождение рецепта до сих пор вызывает споры, но все специалисты сходятся во мнении, что он претерпел значительные изменения. Интересно, что изначально лечо готовили без помидоров — основой служил перец, обжаренный на смальце, часто с добавлением копченых колбасок. Эта традиционная техника до сих пор популярна в некоторых регионах. Для классического венгерского лечо понадобятся следующие ингредиенты: - Сладкий красный перец: 2,5 кг (лучше выбирать узкие и длинные сорта). - Помидоры: 700 г. - Томатный сок: 750 мл. - Морковь: 2 шт. - Лук репчатый: 1 шт. - Сладкая молотая паприка: 1 ч.л. - Острая молотая паприка: 0,5 ч.л. - Лавровый лист: 1 шт. - Уксус 9%: 25 мл. - Соль и сахар: по 1 ч.л. - Черный перец горошком: 0,5 ч.л. - Свежая зелень: петрушка, кинза или базилик. Приготовление: 1. В кастрюлю с толстым дном влейте томатный сок, добавьте уксус, соль, сахар, специи и доведите до кипения. 2. Добавьте нарезанные помидоры, лук и морковь. 3. Перец очистите от семян, нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю. 4. Тушите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму. 5. За 5 минут до готовности добавьте зелень. Для консервации разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, залейте кипящим томатным соком и закройте крышками. Храните в прохладном месте до года. Совет: выбирайте узкие красные перцы — они придают блюду насыщенный вкус и цвет.