Когда оказываешься в супермаркете перед полками с маслами, глаза разбегаются от обилия вариантов. Однако, попробовав настоящий греческий продукт, понимаешь, что наш выбор часто ограничен. Давайте разберёмся, как правильно выбирать масло и на что обращать внимание. 
Два типа масел — разные цели Оливковое и подсолнечное масло — не соперники, а помощники на кухне. Например, жареная картошка на оливковом масле имеет особый вкус, а средиземноморский салат с подсолнечным — звучит нелепо. В моём арсенале всегда есть: - Нерафинированное подсолнечное — для особых случаев - Оливковое Extra Virgin — для ежедневного использования Почему в Греции жарят на оливковом масле Во время поездки в Грецию я узнала, что настоящее масло Extra Virgin имеет кислотность не выше 0,8%, но местные жители предпочитают продукт с показателем 0,2-0,4%. Масло с кислотностью 0,8% они используют для других целей. Когда я показала продавцу наше «премиальное» масло с кислотностью 0,5%, его реакция была красноречивой. А ведь у нас такой продукт стоит немалых денег! Осторожно: дешёвые аналоги Многие «оливковые» масла для жарки — это Pomace olive oil. Процесс его производства включает жмых, химические растворители и высокие температуры, после чего его разбавляют небольшим количеством настоящего масла для аромата. Лучше выбрать качественное рафинированное подсолнечное масло, потому что оно: - Доступнее по цене - Безопаснее при нагревании - Не образует вредных веществ при жарке Как выбрать хорошее оливковое масло 1. Ищите маркировку «Extra Virgin» — только холодный отжим 2. Проверяйте уровень кислотности — чем меньше, тем лучше (в идеале до 0,3%) 3. Обращайте внимание на дату изготовления — свежее всегда предпочтительнее 4. Выбирайте бутылки из тёмного стекла — они защищают от окисления Мои кулинарные принципы: - Для салатов — исключительно оливковое Extra Virgin - Для жарки — рафинированное подсолнечное - Для особых блюд — ароматное нерафинированное подсолнечное - Никогда не экономлю на масле — это залог вкуса и пользы Помните: качественный продукт не может быть дешёвым, но и переплачивать за бренд не стоит. Осознанный выбор сделает ваши блюда вкуснее!