В советскую эпоху на прилавках магазинов можно было встретить множество необычных продуктов, но апельсиновый майонез занимал среди них особое место. Этот соус, больше напоминающий десерт, так и не получил широкого признания, но его история до сих пор вызывает интерес.
История майонеза в СССР началась в 1930-х годах, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян привёз из Америки технологию массового производства этого соуса. Поначалу советские граждане относились к нему с недоверием, но благодаря рекламе и доступности майонез быстро завоевал популярность.
Со временем ассортимент расширился: помимо традиционного «Провансаля», появились «Горчичный», «Столовый» и экзотический «Апельсиновый». Да, такой продукт действительно существовал, хотя сегодня это кажется невероятным.
Что входило в состав необычного соуса? Согласно справочнику 1977 года, апельсиновый майонез содержал 35% жира и имел совершенно иной состав по сравнению с классическим вариантом: - вместо уксуса использовалась лимонная кислота; - яичный желток смешивали с фруктово-ягодным джемом; - добавляли сухое молоко, сахар и кукурузный крахмал.
В результате получалась густая сладкая масса, больше похожая на десертный крем, чем на привычный майонез.
Почему продукт не стал популярным? Экспериментальный соус так и не завоевал массового признания по нескольким причинам: - Ограниченное производство — он продавался только в некоторых специализированных магазинах. - Непонятное применение — сложно было определить, с какими блюдами его сочетать. - Консервативность покупателей — даже привилегированные слои населения предпочитали проверенный «Провансаль».
Сегодня апельсиновый майонез остаётся лишь забавным кулинарным курьёзом. Хотя в мире существуют и более странные соусы — например, японский майонез со вкусом клубники или американский с беконом. Возможно, советский вариант просто опередил своё время?
Итог: эксперимент без признания Апельсиновый майонез стал символом эпохи, когда даже в условиях дефицита находилось место для кулинарных экспериментов. Будь он более доступен и лучше разрекламирован, возможно, он нашёл бы своих поклонников. Но история распорядилась иначе, оставив нам лишь повод для улыбок и ностальгических воспоминаний.